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电饭锅做蛋糕时,记住这3点,一次成功

发布时间:2020-02-14 12:32:38来源:淘宝优惠券领取平台  阅读量:(69)加入收藏
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前几天人们都在做凉皮,这几天又开始做蛋糕了,看来在家里都太无聊了,找点事情打发时间。打发时间可以做做美食,相信这段时间一过,身边就会出现很多大厨师。

中国人的家庭,家里很少有烤箱,因为很少会做一些烘烤的美食,而且做起来比较麻烦。蛋糕不一定要用烤箱,其实家里只要有电饭锅就可以做蛋糕。电饭锅蛋糕的做法和烤箱的做法差不多,唯一的差别就是要注意一些技巧,才能成功做出蛋糕。

今天我分享电饭锅蛋糕的做法,为此特意请教了一位有着30年经验的面点师:用电饭锅做蛋糕时,记住这3点,一次成功,香甜松软。平时看别人的教程做也会失败,做出来的蛋糕不是软塌塌的,就是太硬了。那是因为你不知道做蛋糕的技巧,做的时候这3点一定要牢记,这样才能做出美味的蛋糕。

【电饭锅蛋糕】食材:鸡蛋4个、糖分60g、食用油55g、牛奶65ml、低筋面粉100g。

做法:第一步,首先把蛋黄和蛋清分离,蛋清中一定不要有蛋黄,然后分别加工处理。

第二步,蛋黄中加食用油和牛奶搅拌均匀,最后再筛入面粉,搅拌至无颗粒状备用。

第三步,然后打发蛋清,白糖分三次加入蛋清中,第一次打发至粗粗眼鱼泡状,第二次打发至湿性发泡,第三次打发至提起打蛋器有小尖峰的蛋糊。打发的时候可以再滴入两滴白醋,有利用打发。

第四步,然后然后把蛋黄和蛋清混合,先把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀,翻拌均匀后倒入剩余的蛋清中,再次翻拌均匀。

第五步,电饭锅内胆擦干,然后刷上一层油,再倒入蛋糊,蛋糊倒入锅中,呈现折叠状,说明前面做的步骤都成功了。

第六步,最后抖动,把表面摇晃均匀,然后放入电饭锅中,盖上爱之,按下煮饭键,等待40-50分钟左右,等电饭锅显示保温时,再用湿毛巾盖住出气孔,再焖20分钟即可。

第七步,蛋糕做好之后就可以脱模取出了,倒扣盘中,冷却后,切块就可以吃了。

记住这3点:

1、蛋清一定要打发,打发至提起打蛋器有小尖峰的蛋糊,不会弯曲即可;

2、蛋黄和蛋清混合的时候,注意翻拌的手法,上下翻拌,不然气泡都搅没了,蛋糕做出来就不会松软了;

3、前面的步骤和烤箱差不多,但是用电饭锅,要注意时间和方法,不能按下键就不管了,跳到保温键后要再焖一段时间。最后打开观察一下,如果觉得还没有熟,那就再按下煮饭键,继续焖个5分钟-10分钟,再打开观察观察,直到按下感觉松软就可以了。

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